دوشنبه 13 آذر 1396

چرا ترشی سیر سبز میشود|چرا سیر در ترشی سبز می شود

علت سبز شدن سیر ترشی،چرا سیر در ترشی سبز می شود|گاهی اوقات وقتی سیر ترشی درست می‌کنید می‌بینید که رنگش به سمت آبی یا سبز آبی تغییر می‌کند.

علت سبز شدن سیر ترشی

هر آنچه از سیر ترشی می خواهید بدانید!

تمامی اطلاعات درباره سیر ترشی را در این صفحه دنبال کنید


 چرا سیر در ترشی سبز می شود؟



چرا ترشی سیر سبز میشود

 

چرا سیر در ترشی سبز می شود؟

 

 البته همین جا تذکر دهیم که این مورد با قسمت‌های جوانه زده‌ی سیر و پیاز که نباید خورده شوند، فرق می‌کند.

 

 

دلایل تغییر رنگ سیرترشی به سبز و آبی:

 

هنگامی که اسید، که در اینجا همان سرکه است، به سیر اضافه می‌شود باعث پاره شدن غشای سلولی سیرها می‌شود و بدین ترتیب موجب مخلوط شدن ترکیبات سولفوری موجود در سیر با اسیدهای آمینه می‌شود. به تبع آن آنزیم ایزوآلین رها می‌شود. در نتیجه‌ی واکنش ایزوآلین با اسید آمینه ها رنگدانه های آبی رنگی که آنتوسیانین نامیده می‌شوند، حاصل می‌شود. این رنگدانه ها به طور طبیعی هم در سیر وجود دارند و آسیب به دیواره‌ی سلولی باعث افزایش مقدار این رنگدانه ها شده و بدین ترتیب قابل مشاهده می‌شوند.

 

 

گاهی اوقات هم این تغییر رنگ به نوع سیر و خاکی که در آن رشد کرده است ربط دارد. بعضی سیرها آنتوسیانین بیشتری دارند و خیلی سریع این تغییر رنگ در آن ها مشاهده می‌شود. گاهی اوقات هم حضور برخی عناصر در زمان ترشی انداختن موجب این تغییرات رنگی می‌شود؛ مثلاً وجود مس، در اثر ترکیب با ترکیبات سولفور موجود در سیر سبب ایجاد سولفات مس سبز آبی رنگ در سیر ترشی می‌شود و یا وجود چدن و آلومینیوم و البته وجود مس در آب و یا وسایل پخت، از جمله ظروف نگهداری نیز می‌تواند باعث این حالت گردد.

 

 

برای پیشگیری از این حالت می‌توان از آب مقطر استفاده کرد و یا این که از نمک‌های بدون ید برای ترشی انداختن استفاده نمایید زیرا ید نیز موجب ایجاد این تغییرات رنگی می‌شود. کار دیگری که می‌توان انجام داد این است که ترشی در معرض نور خورشید نباشد زیرا نور خورشید موجب ساخت کلروفیل و تغییر رنگ سبز در آن می‌شود. در آخر این که باید بگویم برخی از سیرهای چینی نیز به رنگ سبز آبی تغییر رنگ می‌دهند. به طور کلی مصرف این سیرها مشکلی ایجاد نمی‌کند و پس از مدتی رنگ اصلی خودشان را به دست می‌آورند.


 

سیر ترشی یکی از انواع ترشی است که طرفداران زیادی دارد.


در این ویدیو از پایگاه اینترنتی امور ، طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.
 
 
 

 



 

اگر دنبال یک دسر شیک و خوشمزه هستی مراحل تهیه وافل و دنبال کن:


دسر بسیار خوشمزه و آسان برای صبحانه که با ضاعقه شما سازگار هست :


 وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل

 

 وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل

 


 

بیشتر بخوانید :

 

دانستنی‌های سیرترشی(کلیک کن)


دانستنی‌های سیرترشی


 



طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله


 سیرترشی‌های خانگی


 




 مضرات سیر|عوارض جانبی سیر (کلیک کنید)


مضرات سیر|عوارض جانبی سیر


 




 خواص سیر ترشی چیست(کلیک کنید)


خواص سیر ترشی 20 ساله,خواص سیر ترشی چیست

کلمات کلیدی:علت سبز شدن سیر ترشی-علت سبز شدن سیر در ترشی-علت سبزشدن سیرترشی-چرا سیر ترشی سبز میشود-دلیل سبز شدن سیر ترشی-چرا سیر ترشی سبز میشود-علت سبز شدن ترشی سیر-دلیل سبز شدن سیر ترشی-سبز شدن سیر ترشی-علت سبز شدن سیر ترشی تازه-علت سبز شدن سیر در سرکه-علت سبزشدن رنگ سیر-چرا سیر در سرکه سبز میشود-رنگ سیر ترشی چرا سبز میشود-چرا ترشی سیر سبز میشود-علت آبی شدن سیر در سرکه-علت سبزشدن سیر در ترشی-علت سبز شدن سیر ترشی

دیگر اخبار
بررسی خطای سنسور فریزر، سنسور یخچال، سنسور یخساز ال جی بررسی خطای سنسور فریزر، سنسور یخچال، سنسور یخساز ال جی

برای بررسی و برطرف کردن خطای سنسور فریزر ال جی و خطای سنسور یخچال ال جی باید اتصالات و مقاومت سنسور از روی برد  بررسی شوند.

ادامه خبر ...
دانلود رایگان کتاب لطفا گوسفند نباشید دانلود رایگان کتاب لطفا گوسفند نباشید

کتاب مذکور، در حقیقت نویسنده ای ندارد! بلکه شخصی به نام محمود نامنی آن را از کتب، سخنرانی ها، دست نوشته ها و مقالات متعدد جمع آوری کرده و بدین ترتیب این کتاب نه نویسنده، که دارای گردآورنده است.

ادامه خبر ...
چطور به انگیزه تحصیلی فرزندمان کمک کنیم چطور به انگیزه تحصیلی فرزندمان کمک کنیم

هر پدر و مادری آرزو دارد فرزندش در امر تحصیل موفق باشد و از اینکه ببینند فرزندشان علاقه چندانی به تحصیل ندارد نگران و دلواپس می‌شوند.امور برای شما راهی برای کمک به افزایش انگیزه تحصیلی کودکانمان آموزش می دهدبا ما همراه باشید

ادامه خبر ...
بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف پ) بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف پ)
شیرین‌ترین و پرکاربردترین ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف پ) به همراه معنی ضرب المثل، داستان و طرز استفاده، و کاربرد آن در زندگی روزمره
ادامه خبر ...
تست روانشناسی جالب و کوتاه|تست روانشناسی تصویری تست روانشناسی جالب و کوتاه|تست روانشناسی تصویری

تست های روانشناسی بر اساس خطای دید امروزه بسیار رایج شده و کاربران اینترنت و روانشناسان از آن ها استفاده زیادی می برند.

ادامه خبر ...
جوک های خنده دار عید نوروز جوک های خنده دار عید نوروز

جدیدترین جوک های خنده دار نوروز 98 را در این بخش از جوک های خنده دار سایت امور می خوانید.

ادامه خبر ...
دانلود کتاب قدرت بیان  حرف بزن تا برنده شوی دانلود کتاب قدرت بیان حرف بزن تا برنده شوی

این کتاب فراتر از اصول صحبت کردن است و نه تنها با دیگران ارتباط مؤثر برقرار کنید، بلکه با مهارت، ذهن آنها را در رابطه با مسائلی که برای موفقیت‌تان ضروری هست تغییر بدهید.

ادامه خبر ...
شخصيت شناسی از روی رنگ چشم ها شخصيت شناسی از روی رنگ چشم ها

اگر بتوانیم شخصیت افراد را پیش از داشتن رابطه با آنها بشناسیم و یا حداقل در مورد چگونگی رفتار و اخلاق آنها حدس هایی بزنیم بدون شک این شناخت تاثیرات زیادی در رابطه ما داشته ...

ادامه خبر ...
تمرین نویسندگی|ایده های برای نوشتن تمرین نویسندگی|ایده های برای نوشتن

بسیاری از افراد به نوشتن تمایل دارند اما در موقع عمل که می رسد،حوصله ندارند.پایگاه اینترنتی امور به افرادی که دچار این مشکل هستند آموزش می دهد که برای تقویت نوشتن چه کاری باید کرد.

ادامه خبر ...
بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ن) بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ن)
شیرین‌ترین و پرکاربردترین ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ن) به همراه معنی ضرب المثل، داستان و طرز استفاده، و کاربرد آن در زندگی روزمره
ادامه خبر ...
پردیس چاپگر باران

کارتریج ایرانی

ثبت آگهی منطبق با الگوریتم گوگل

آگهی ویژه,ثبت آگهی

دفاع شخصی کاربردی

دفاع شخصی کاربردی

آگهی رایگان

آگهی رایگان/درج آگهی تبلیغاتی

بانک اطلاعات مشاغل و اصناف

جامع ترین بانک اطلاعات کشور

خانه سالمندان یارین

خانه سالمندان / خانه سالمندان در پاسداران / مرکز سالمندان یارین

دسته بندی محصولات
دسته بندی آگهي ها
شارژ و تعمیر کارتریج

شارژ وتعمیر کارتریج لیزری

آگهی رایگان

آگهی رایگان

کانال دفاع شخصی حرفه ای

دفاع شخصی